|
|
Печень фаршированная | Печень говяжья или баранья - 180 г, лук репчатый - 30 г, морковь - 30 г, масло сливочное - 15 г, каша гречневая вязкая - 50 г; для льезона: мука – 3 г, молоко - 5 г, яйцо - 1/8 шт., соль, специи, соус - 50 г.
Печень разрезают вдоль по всей длине, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Для приготовления фарша варят вязкую гречневую кашу, добавляют пассерованный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец и льезон. Фаршированную печень поливают соусом, в котором она тушилась и посыпают зеленью. |
Случайный рецепт - Стручки фасоли с помидорами | Стручки фасоли очищают, нарезают, промывают и отваривают в подсоленной воде так, чтобы они не разварились. Отливают немного отвара. Отдельно в растительном масле обжаривают мелко нарезанный лук. Помидоры нарезают, варят, протирают через сито. Отварную фасоль соединяют с подготовленным луком, помидорным пюре, добавляют растительное масло, чеснок и стручковый перец, толченные с солью и разведенные отлитым отваром и винным уксусом, все перемешивают и тушат под крышкой 5 минут. Затем кладут мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, укропа, базилика, чабера и поддерживают на слабом огне 3 минуты.
Фасоль стручковая - 250 г, лук репчатый - 90 г, помидоры - 150 г, масло растительное - 15 г, чеснок - 3 г, уксус винный, пряная зелень, перец, соль. |
|
