|
|
Рыба в тесте | Рыба - 150 г, мука пшеничная - 100 г, яйцо - 1 шт., пиво - 100 г, масло сливочное - 100 г, масло растительное рафинированное - 20 г, лук зеленый - 5 г, перец душистый горошком, соль.
Муку, соль высыпают, сырой яичный желток и пиво размешивают. Добавляют растопленное сливочное масло и месят тесто. Яичный белок, взбитый до образования пены, вводят в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 минуты и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде. |
Случайный рецепт - Рыба по-бельгийски | Мелко нарезанный сельдерей кладут на дно смазанной сливочным маслом алюминиевой кастрюли, поверх сельдерея - нарезанную на куски рыбу (угорь, карп, щука), залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени, довести до кипения и варить при медленном кипении до готовности. Затем вынуть зелень, бульон сгустить толчеными сухарями до консистенции не очень густого соуса. Подают очень горячим с черным хлебом и сливочным маслом.
Рыба - 200 г, сельдерей - 20 г, масло сливочное - 20 г, зелень - 5 г, сухари - 20 г, соль, перец черный молотый. |
|
